该风俗起源于唐朝。因为立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜宣布嫩芽，人们尝鲜，便用面皮包着五光十色的时令蔬菜，卷成卷蒸熟或许油炸，取名春饼，涵义五谷丰登，并将它相互赠送，取欢欣迎春、祈盼丰盈之意。顺时而食，是心与天然的交流，吃下与季节相合的食物，便是将整个四季放入了口中。老北京吃春饼最考究，必定要卷成筒，从头吃到尾，涵义“有头有尾”。

　　特别提示：白萝卜尽管具有十分杰出的助消化效果，但因其性凉，脾胃虚寒者、缓慢胃炎、胃溃疡患者不宜很多食用。萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典以为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有养分、健身、祛病之功。这也是古人发起在立春时世人嚼吃萝卜的原本意图吧。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。

　　特别提示：消化不良或肠胃功用较弱的人吃韭菜简单烧心，不宜多吃。此外，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因而食用要适量。不然很多粗纤维影响肠壁，往往引起腹泻。每人每次食用100克至200克，不能超过400克，每周一两次即可。韭菜又名“起阳草”，性温，有补肾补阳的效果。春天气候冷暖纷歧，主张人们到春季无妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。并且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功用。多吃春韭可增强脾胃之气，有利肝功用。

　　特别提示：豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，若需求保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超过两天。被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能协助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的成效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

　　特别提示：肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。食用菠菜前先投入开水中略煮一下，即可除掉草酸。菠菜赋有丰厚维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。可养血滋阴，对春季里常因为肝阴缺乏引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的医治效果。因而，是春天里的一种绝佳的摄生蔬菜。

　　特别提示：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长时间食用生姜。现代医学以为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧成效。生姜还具有必定的抗衰老功用。俗语说的“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒伤风也有必定效果。因而，在春天生发的时节应该恰当吃一点。

　　特别提示：生葱吃多了会对视力晦气，视力欠好者要少吃。此外，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。春天的葱是一年中养分最丰厚的，也是最嫩、最香、最好吃的时分。因为此刻成长出来的葱，因为气候和土壤的联系，已不再仅仅香料而是特别的补品，它可以在必定程度上协助人们康复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷的人，更应该多吃。

　　立春时有自己的食物，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，每当立春国际，街市上都有不少叫卖春卷的小贩。此处有两点有必要留意一下：一是曩昔以为咬春便是吃萝卜，其实也包含吃春饼;二是所谓讨春便是迎春之意。

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