风俗专家介绍，立春（由来及风俗介绍）不只是二十四节气中的榜首个节气，并且是一个重要的节日。据了解，为了庆祝立春的到来，自古以来，除了要举办一些“迎春”祭典外，在立春日这天，我国民间还要喝春酒、吃春饼、打春牛、咬萝卜等风俗，俗称“咬春”和“打春”。
立春是个简单上火的节气，此刻肝气升发枯燥不已，常常会诱发肝脏疾病。除此，立春细菌微生物滋长，要多多吃些防备的食物。辛辣过咸食物要少吃，进补也该中止了。主张多吃些甜美润泽的食物，酸的食物千万别吃以损肝气。那么立春吃什么食物好?下边小编为您介绍，
立春这天，山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的风俗，但其详细的细节内容、方式却因年代和地域的不同而不尽相同。
咬春据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国很早就有“立春日食生菜取迎新之意”的饮食风俗，而到了明清今后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰咬春。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春，是日大族多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓能够却春困也。”
吃春盘自唐朝起，民间还遍及撒播有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号春盘。”春盘一词也屡见于唐代的诗词著作中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一风俗更遍及，北宋大词人苏轼曾在其诗词著作中屡次提及这一风俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦别离有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。
吃春盘的风俗一向撒播至今，但春盘的内容已发生了更大的改动，变为主要以豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇等质料，因人而异，随意调配。
吃春饼立春这天，民间还有吃春饼的风俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈反省集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之咬春。”旧时，立春日吃春饼这一风俗不只遍及流行于民间，在皇宫中春饼也常常作为节庆食物颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装修，置奁中。”
开始的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、粉线等炒成的合菜一同吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描绘：匀平霜洁白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记叙：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴隆、家畜健壮。有的区域以为吃了包卷芹菜的春饼，会使人们愈加勤(芹)劳，生命愈加持久。
吃春卷除了春饼之外，春卷也是立春日人们常常食用的一种节庆美食。这种食物是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其详细制造的进程为：面粉和成浆状，放少许在平锅底，用文火烧，不时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两端以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。
春卷这一食物称号最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过薄皮春卷和子母春卷这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜欢的风味食物。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味共同、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平常也常常能够吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来仍是会别有一番滋味的。
咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆风俗中不可分割的一个组成部分。但是，现在这种节庆风俗现已淡化了许多，甚至于许多年轻人都现已不知道这一风俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子替代了吃春盘、春饼、春卷，来迎候春天的到来，故民间广泛撒播有“迎春饺子打春面”的说法。
具有辛甘发散性质的蔬菜：有油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。
适合的调味食物：有生姜、葱、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等。多食用口味微甜的甘润食物，如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳等。
多食酸味食物会使肝气过盛而危害脾胃，所以应少食酸味食物。而人们在春天里的户外活动比冬季增多，膂力耗费较大，需求的热量增多。但此刻脾胃偏弱，胃肠的消化才能比较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供给。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，新鲜反常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有好处。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
中医以为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，气候乍寒还暖，人简单伤风。因为蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功用，故能增强人体免疫力，是春季最理想的补养品。因此，在春季，假如每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有补养的作用。
春气候候冷暖纷歧，需求保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等成效。春韭为韭菜中的佼佼者，滋味尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，幽香浓郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，分外芳香可口。
春日食春芽，春季要吃时令食物。春天里一切的植物都生发出鲜绿的嫩芽，能够食用的春芽有许多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。春季许多生果蔬菜都很多上市，摄生人群，能够多吃些应季果蔬，来调度身体，让自己的身体更健康。
在许多地方，立春又名“咬春”。北方最具代表性的食物是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种方式。吃萝卜不光能够解春困，还能加强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“后代萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
“春气之应，摄生之道也。”“吃春”的要点不只在于“吃”，“喝”也相同重要。春季榜首茶，亦花亦茶它便是我们了解的玫瑰花。玫瑰花茶凉血、养颜，有改进皮肤干燥的作用，因其有一股浓郁的花香，也用来治疗口臭。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪的成效，因此可瘦身，饭后饮用作用最好。
立春后的饮食保养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的联系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食保养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。
