八角茴香即大茴香，也叫大料，常用于肉类的烹调。除了祛腥增香之外，还在于茴香能添加肠胃的消化功用，脾胃欠好的人吃了油腻的荤菜后极简单胀气，参加点茴香能起到缓解、防备的效果。

　　避免骨质疏松：一项研究成果标明：食用茴香能避免骨骼矿物质的流失和骨质疏松症发生。这是由于茴香能削减破骨细胞的数量，然后对骨骼起到了维护效应。

　　缓解胃胀气：茴香可当作一种驱风剂，排出胃肠道中的气体，然后缓解与消化不良、腹胀、厌恶、打嗝、胀气相关的胃肠道痛苦和不适症状。

　　减轻经期痛：茴香有助于人体肌肉得到放松，它含有的养分的东西具有抗炎、抗氧化宽和痉效果，然后减轻女人的痛经症状。一项研究成果标明：月经开始时，每天服用4次，每次服用含有30毫克茴香提取物的胶囊，接连服用3天，能减轻经痛。

　　削减肥胖症：食用茴香有助于按捺胃口，由于茴香是膳食纤维的一种杰出来历，它能让人发生饱腹感。一项研究成果显现：它能进步推陈出新速度，操控暴饮暴食;溶解沉积在血液中的脂肪;作为一种天然的利尿剂削减水潴留，然后避免了体重添加。

　　抗衰老：茴香是B族维生素的优质来历，这有助于坚持皮肤健康，促进胶原蛋白的组成，以坚持皮肤细腻紧致。

　　防备癌症：茴香所含有的具有抗炎功能的植物养分素被称为茴香脑，这种化学物质能经过阻挠乳腺癌细胞的成长而发挥抗癌效果。

　　购买八角要看外形、辨香气。上等的八角茴香瓣角规整，尖角平直。果皮较厚，反面粗糙有舒展纹，内外表两边顔色较浅，滑润而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。聚合果多为八角形，很少为五或六角形。蓇葖丰满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。优质八角颗粒规整完好，个大丰满，棕赤色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒亮堂，香味浓郁。质次的八角朵瘦弱，碎粒多，香味差，黑褐色。

　　1.八角在烹饪中使用广泛，大多数都用在煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制造牛肉、兔肉的菜肴中参加，可除腥膻等异味，增加芳香气味，并可调剂口味，增进胃口。

　　2.炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充沛水解溶入肉内，使肉味愈加醇香。

　　3.做上汤白菜时，可在白菜中参加盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。