白菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种以绿叶为产品的一二年生草本植物。

　　卷心菜和包菜没有差异，仅仅不同的称号罢了，卷心菜的别称还有洋白菜、圆白菜、包心菜、莲花菜、茴子白、大头菜、椰子菜等。

　　芽菜和卷心菜能够从外形上就很简略区域分出来了，黄芽菜是长的，叶子为黄色，叶柄长又宽，叶子在尾巴卷起。而卷心菜则是圆的，叶片多为绿色，叶子之间相互包裹的很严实，里边的叶子比外面的叶子略白些。

　　卷心菜在外国的位置很高，犹如白菜之在我国，因此在我国也叫“洋白菜”，可是卷心菜和白菜并不是同一物种。

　　1、白菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种以绿叶为产品的一二年生草本植物。卷心菜学名结球甘蓝，为十字花科芸苔属种植物。

　　2、白菜原产于我国北方，是我国的传统蔬菜，由芸薹演化而来，以娇嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。卷心菜原产于地中海区域，归于甘蓝的变种。

　　（1）白菜：白菜根为浅根系，主根粗大，侧根兴旺，水平散布，叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状，除薹用和分蘖类型外，腋芽不兴旺，总状花序，花淡黄至黄色，长角果。

　　（2）卷心菜：卷心菜根为浅根系，茎短缩，叶丛着生短缩茎上，叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉，叶柄细长，成长必定叶丛后，短缩茎膨大，构成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少量种类紫色，长角果。

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