8月7日将迎来立秋节气，这是夏日转向秋季的要害转折点。老祖宗留下的吃3样忌2事才智，既暗合中医摄生之道，又浸透对自然规律的敬畏。本年立秋，无妨用这三道传统美食敞开秋日摄生形式，一起避开两忌，让身体平稳过渡到金秋时节。

　　冬吃萝卜夏吃姜，立秋后迟早渐凉，正是用生姜温阳的好时机。这道姜酒鸡将客家传统与江南风味交融：土鸡斩块焯水去血沫，砂锅爆香姜片至微焦，下鸡块翻炒至金黄，淋入半碗陈年黄酒激起香气，加开水没过食材，文火慢炖40分钟。出锅前撒把枸杞，汤色金黄如琥珀，姜的辛香与酒的浑厚交错，喝一碗从胃暖到脚底，特别合适空调房久坐的上班族。

　　科学依据：生姜中的姜辣素能促进血液循环，黄酒富含氨基酸，两者调配可增强免疫力，防备秋凉引发的伤风。

　　老话讲立秋贴秋膘，但现代人养分过剩，盲目大鱼大肉反而伤脾胃。这道煎饼将时令豇豆与低脂牛肉完美结合：豇豆焯水切丁，牛肉馅用酱油、胡椒粉腌入味，胡萝卜碎增甜，葱姜末提香。面团选用半烫面工艺--200ml开水烫面添加柔软度，100ml冷水揉面坚持筋道，醒发30分钟后包入馅料，平底锅薄油煎至双面金黄。咬开酥脆外皮，内馅多汁鲜香，既满意贴膘需求，又防止油腻。

　　养分亮点：豇豆富含膳食纤维促进消化，牛肉供给优质蛋白，胡萝卜中的β-胡萝卜素在秋日阳光下转化为维生素A，维护呼吸道黏膜。

　　立秋后空气渐燥，莲藕正是当季水中人参。选九孔莲藕切薄片，毛豆剥壳焯水去豆腥，牛肉用淀粉、生抽抓匀锁住汁水。热锅冷圆滑炒牛肉至变色盛出，留底油爆香蒜片，下毛豆莲藕快炒，最终回锅牛肉，淋少量蚝油提鲜。藕片脆爽带甜，毛豆粉糯，牛肉滑嫩，三色交错如秋日画卷，清补不上火。

　　中医解读：莲藕生津润燥，毛豆补脾健胃，牛肉温中益气，这道菜暗合秋主肺，宜食白色食物的摄生准则。

　　夏秋替换时，人体脾胃功用较弱，若忽然大鱼大肉贴秋膘，易引发消化不良、腹泻等问题。主张选用渐补法：立秋后先以粥品、蒸煮类食物调度，如小米南瓜粥、清蒸鱼，待脾胃习惯后再逐渐添加肉食。正如《黄帝内经》所言：秋伤于湿，冬必咳嗽，此刻过度进补反而埋下健康危险。

　　秋天落叶纷飞，易引发悲秋心情。中医以为肺在志为忧，过度哀痛会损伤肺气。无妨用这些活动代替伤怀：清晨登高望远，呼吸新鲜空气；午后操练八段锦两手托天理三焦；黄昏与家人漫步，欣赏晚霞。现代研讨也标明，户外活动能促进血清素排泄，有用缓解季节性心情动摇。

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