活动汇聚了郑州餐饮界的领军人物、职业专家、头部媒体代表，一起讨论“智能机器人”怎么重构餐饮职业生态，见证智能厨房在华夏大地的

　　我国餐饮业正阅历阵痛期：人力本钱以年均12%增速攀升，厨师活动率超30%，出品合格率缺乏75%。

　　在客单价继续下探的消费隆冬中，这场活动汇聚了河南餐饮界的40多位重量级嘉宾：

　　有须水邓记叫化鸡、解家河南菜、特味村集团、苏园、疱丁堂宋厨娘、槐店王婆大虾、关虎屯老味米线、宋精致宴、胃口老宅院、成都芙蓉巷名小吃、野樱桃贵州菜、小秦川砂锅、古越舫杭帮菜、粗粮小馆、原叶举动、米知味、磨豆厂、三厂烩羊肉、仲和晓院、广顺兴猪肚鸡、李想大虾、杨掌柜辣椒炒肉、永和铂爵世界酒店、西子家宴、杭味观、金元甲、萧记烩面、山间晓厨、西关味、因味疆来、金鹿鸣餐饮、南城十里信阳菜、hug拥抱咖啡等品牌餐饮的掌舵人。

　　还有河南日报、顶端新闻、我国消费报、天天美食、大河网、大河财立方、光说郑事、美食权说、大河报等河南干流媒体的朋友们，一起见证这场职业思维盛会。

　　活动开端，郑州市餐饮与饭馆职业协会会长邓成功在致辞中就直指职业痛点：“人力本钱攀升、标准化难度高、人才储藏缺乏，已成为限制餐饮开展的三大应战。”

　　他着重，协会致力于推进科技与传统餐饮的深层次地交融，优特智厨体会中心的落地，正是郑州餐饮向标准化、智能化、品牌化跨进的要害一步。

　　作为国内智能烹饪范畴的先行者，优特智厨凭仗30余年技能沉淀，已服务小菜园、醉满意、超意兴、外婆家、村庄基等多家上市公司和闻名品牌餐饮集团。

　　优特的产品副总张烜在现场共享中引证数据了一组数据：2024年第一季度全国餐饮营业额同比下滑近30%，但菜商场消费仅微增5.3%，“这25%的差额并非消费消失，而是客单价紧缩的警示。”

　　他提出，餐饮人需回归“好吃、实惠、方便、健康”这四大实质，在客单价继续下探的消费环境中，那些勇于运用智能技能重构本钱、打破标准化瓶颈的企业，将成为新周期里的“闷声赢家”。

　　智能炒菜机的长处很明显，经过智能温控、智能调料、智能菜谱等技能，一人控制多台设备，有用节省人力本钱，还能精准完成厨师口中的“少量”“适量”等克重。

　　针对“其是否将完结厨师年代”的争议，张烜表明，未来灶头会被部分替代，比方土豆丝、西红柿炒蛋等这些根底工序类菜品；而像解家的南湾鱼、宋精致宴的非遗汴京烤鸭等这类表现技艺精深的菜品，仍需人工把控，这是人机协同新生态的表现。

　　张烜泄漏，现在，优特智厨的设备已在部分闻名连锁快餐公司完成单店人力本钱下降40%，菜品标准化率到达98%的实战成果。

　　解家河南菜创始人解忠杰坦言：“连锁化进程中，人力缺少与出品动摇是最大瓶颈。机器人带来的标准化，让咱们正真看到规模化仿制的可行性。”

　　特味村集团创始人韩跃军表明，餐饮职业需求高水平质量的开展，也需求新的东西来支撑，机器人终究会走向咱们的日子，“作为从业几十年的老兵，主动拥抱科技才干不被筛选。”

　　新生代餐饮人相同感受颇深。Hug咖啡、顺德发仔蒸排骨创始人韩伟称：“入行方知人力本钱重压，智能厨房就像智能轿车相同，是必然挑选。”

　　河南日报、资深媒体人瓦尔特从消费趋势视点剖析：“当时客单价下行倒逼餐饮业功率革新，智能设备不仅是东西晋级，更是商业模式的重构”。他猜测，跟着优特智厨等头部企业的商场教育，未来智厨才是方向。

　　好食记创始人素素则征引五一数据指出，全国有3.14亿人出去旅行，人均花费375元，尽管比2019年人均600多块钱少了一些，但人的消费愿望没下降。我国的消费必定反弹。

　　“就像江南春前两天发的一个视频说的，一切的成功都是趋势性的成功，餐饮便是拼极致功率的”。她表明，餐饮机器人未来是一个非常大的趋势，优特智厨在国内机器人商场占有70%比例，看准年代的趋势才干成功。

　　走进优特智厨郑州体会中心，四台炒菜机器人处于待机中，工作人员边介绍边操作。

　　只见设备主动投进食材、拌和、翻炒、投进调料，菜品全程明档操作，三五分钟后，辣椒炒肉、腌笋腊肉、手撕包菜、西红柿炒蛋等多种接连出餐。

　　杭味观创始人高歆宾品味后高赞：“锅气足、滋味不错”；其他餐饮人也表明：“简直吃不出与人工炒制的差异，这对快餐、团餐场景极具吸引力。”

　　当AI技能照进厨房，智能科技正在重塑餐饮职业的基因。优特智厨郑州体会中心的落地，不仅为华夏餐饮供给了改变开展方法与经济转型的“东西箱”，更点着了职业拥抱立异的热心。

　　功率与匠心不再是非此即彼的挑选，而是推进我国餐饮走向全球化、标准化、品牌化的双翼。