现在的蔬菜品种是日渐丰厚了，当咱们在逛菜市场时，总是会被一些“非主流”的蔬菜所招引，即便是见多识广的人，有时候仍是会认不出它们。

　　今日就来扒一扒6种自带“冷门气质”的瑰宝蔬菜，能叫出5个姓名的，肯定是菜篮子里的“扫地僧”了，看看你吃过几种吧！

　　第一次见到四棱豆的人，大概率会误以为是某种植物标本——四个棱角清楚的豆荚像绿色梳子，外表还挂着细密的绒毛，靠近闻有股淡淡的青草香。

　　这货原产自热带，云南、广西的菜市场偶然能见到，当地人叫它“龙爪豆”，就算是当地人，许多也不知道的。

　　它的奇特之处在于“全身是宝”：嫩豆荚脆嫩无丝，清炒时自带芦笋的鲜甜，切成斜片配腊肠炒，棱角里还能藏住酱汁；

　　老豆子晾干后磨成粉，是傣族做粑粑的天然香料；就连叶片和花蕊都能煮汤。并且它地下的根茎，也能吃的，比马铃薯都要好吃。妥妥的“蔬菜界六边形兵士”。

　　虎爪豆的豆荚弯弯曲曲，顶端尖尖的像老鹰爪子，自带一股“生人勿近”的气场。

　　这货在广东、福建叫“狗爪豆”，在湖南被称为“猫爪豆”，姓名虽野，吃法却考究——新鲜豆荚含有细微毒素，有必要先焯水再用清水浸泡几天几夜，换水时还能看到水变成淡淡的茶色，这是毒素溶解的进程。

　　处理后的虎爪豆口感绵密如板栗，自带共同的“野味”，客家人喜爱用它焖五花肉，豆荚吸饱油脂后变得油润发亮，咬开还有沙沙的豆香；

　　晾干的虎爪豆更是煲汤神器，和筒骨、花生一同炖，汤头浓得能挂勺。不过现在很少有人乐意花功夫处理，逐步成了老一辈的“回想杀”，因此种的人就更少了。

　　这是一种自带“冰晶皮肤”的高冷蔬菜，第一次看到冰菜，还以为是从科幻片里跑出来的。

　　它的茎秆和叶子上布满通明的小颗粒，像裹了一层薄冰，摸起来凉津津的，难怪又名“冰叶日中花”。

　　这货原产非洲，近几年在高端沙拉里小有名气，价格却劝退不少人（超市一小盒能卖20元）。

　　其实冰菜的“冰晶”是植物自带的泡状细胞，里边储存着天然的植物盐，生吃时脆嫩多汁，带点海水的咸美味，彻底不必额定放盐；

　　也能够快速焯水后凉拌，淋点芝麻酱，“冰晶”遇热会轻轻消融，在舌尖爆宣布细密的咸香。

　　一种会“生娃娃”的抱团蔬菜，好多人第一次见到儿菜，还以为是棵“长错了”的芥菜——主茎上鳞次栉比挤着一堆小芽苞，像妈妈抱着一群娃娃，所以又名“抱子芥”。

　　这是四川、重庆的“土著蔬菜”，冬天上市时堆成小山，价格实惠公正到论筐卖，却很少走出西南。

　　儿菜的妙处在于“一菜两吃”：嫩茎和芽苞都能吃，嫩茎切片炒腊肉，脆嫩中带着轻轻的苦味，解腻又下饭；

　　最绝的是整棵儿菜焯水后晾干，制成“干儿菜”，炖五花肉时放一把，咸香渗透每一丝纤维，比梅干菜更有层次感。

　　洋荷的外形像缩小版的竹笋，裹着紫红色的外衣，剥开后是乳白色的嫩茎，靠近能闻到相似生姜的幽香，所以又名“茗荷”“阳荷”。

　　它是姜科植物的亲属，首要成长在湖北、浙江的山区，菜市场里难得一见，却被《本草纲目》记载为“祛寒湿”的良药。

　　吃法更是充溢山野气味：新鲜洋荷切片后凉拌，加蒜末、香醋一拌，脆嫩中带着轻轻的辛辣，比藕带更清新；腌制成酸洋荷，是湘西人配粉面的“魂灵配菜”；

　　最特别的是它的花苞，长得像迷你火龙果，焯水后沾辣酱吃，口感介于笋和蘑菇之间，自带天然美味。惋惜它只在秋季上市，且保存期短，想吃全赖“缘分”。

　　蒲菜可谓蔬菜界的“白富美”——细长的茎秆洁白如玉，比芦笋更水润，比茭白更洪亮，古人称它为“蒲芽”，早在《诗经》里就有“其蔌维何？维笋及蒲”的记载。

　　它成长在湖泊沼地里，依靠蒲草而生，采摘时要折腰深化泥泞，所以北方人难得一见，只要江苏淮安、山东微山湖等地能吃到新鲜的。

　　蒲菜的吃法考究“原汁原味”：最经典的是淮安“蒲菜炒虾仁”，蒲菜切成寸段，和虾仁同炒，脆嫩的茎秆吸饱了虾的美味，自带一股水草的幽香；

　　因为对成长环境要求极高（有必要水质明澈），现在野生蒲菜渐渐的变少，成了“舌尖上的奢侈品”。

　　以上这六种冷门的蔬菜，你知道几种？吃过最特别的“冷门蔬菜”是什么？欢迎在谈论区共享你的“尝鲜故事” （悄悄说：能认全5种的，主张直接去当蔬菜摊主！）

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